Actu Environnement
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L’industrie alimentaire est probablement la plus vaste et la plus globale du monde. Et pour une bonne raison. Tous les êtres vivants doivent manger pour survivre.

La nourriture est une denrée essentielle. L’industrie qui comprend le processus alimentaire, de la source à l’estomac du consommateur, est non seulement immense mais opère également dans un environnement hautement concurrentiel.

Le processus produit

Le nombre d’entreprises s’occupant de produits alimentaires a toujours été important, mais le niveau de concurrence a considérablement augmenté. D’une part, la consommation augmente et, d’autre part, l’économie de marché est libre. Dans un tel environnement, chaque entreprise, grande ou petite, souhaite maximiser son chiffre d’affaires et ses bénéfices en augmentant ses ventes. Pour ce faire, ils proposent des produits et services nouveaux et de meilleure qualité, etc. Le marché est très dynamique et tous les acteurs du marché veulent surpasser les autres.

L’industrie alimentaire comprend les producteurs des champs; les usines qui transforment les produits agricoles; les magasins qui fournissent les produits alimentaires aux consommateurs; et les restaurants, cafétérias et services de restauration qui proposent des plats préparés. Il y a aussi les intermédiaires qui établissent les liens nécessaires entre les produits d’origine, les entreprises agroalimentaires et les consommateurs.
Concurrence dans la chaîne alimentaire

La concurrence entre les différents domaines est féroce. Les fabricants de produits alimentaires développent constamment de nouveaux produits à la fois esthétiques et de bon goût . La rivalité est féroce entre les épiceries et les magasins de détail. Et c’est particulièrement féroce dans les restaurants. Les magasins et les restaurants offrent une gamme alléchante de plats savoureux et bien emballés. Ils veulent que leurs marchandises soient les meilleures à tous points de vue pour attirer des clients. Et, une fois attirés, ils veulent garder leurs clients et exceller dans ce qu’ils font.

Dans cette ère très mécanisée et technique qui est la nôtre, le niveau d’excellence dépend du matériel utilisé. Les machines sont utilisées pour récolter les récoltes; la réfrigération garde les aliments périssables frais; l’équipement de transformation des aliments rend les aliments aussi attrayants que possible; et des ustensiles de cuisine sont mis en œuvre pour préparer la nourriture dans les restaurants, les hôtels et les traiteurs. Les fournisseurs de ces équipements font partie intégrante de l’industrie alimentaire.

Moderniser la cuisine industrielle

Assaf Sharfstein, propriétaire et PDG de Sharfstein Food Technologies. l’un des principaux distributeurs de machines et d’équipements pour la cuisine professionnelle, déclare: «Les équipements et les machines jouent un rôle très important dans l’industrie alimentaire de n’importe quel pays, de la source au consommateur. Une entreprise de l’industrie alimentaire peut améliorer ses résultats en acquérant les équipements les plus récents adaptés à ses besoins, améliorant ainsi sa position sur un marché hautement concurrentiel. Avec le bon équipement, les fabricants peuvent améliorer la production par travailleur et augmenter la rentabilité. Par exemple, avec le bon équipement de réfrigération, les grossistes et les détaillants peuvent prolonger la durée de vie des denrées périssables. Et avec l’équipement approprié, les restaurants, les traiteurs et les grandes cuisines institutionnelles peuvent préparer une nourriture meilleure et plus savoureuse plus rapidement. »

Les entreprises alimentaires en général devraient toujours utiliser les équipements les meilleurs et les plus modernes pour répondre à leurs besoins. Bien que cela ait toujours été d’une importance capitale pour le succès de ces entreprises, il est encore plus critique à l’ère des équipements automatisés et informatisés. Dans une large mesure, ces dispositifs de pointe détermineront le «être» ou le «non» d’une entreprise, car ils réduiront les besoins en main-d’œuvre, les coûts et permettront aux entreprises de maintenir leur le marché alimentaire extrêmement compétitif.

Les fabricants peuvent utiliser des robots ou des CAM (fabrication assistée par ordinateur). Les grossistes peuvent utiliser la technologie d’entreposage informatisé pour rationaliser leurs opérations logistiques. Et les détaillants peuvent mettre en œuvre des machines de réfrigération sophistiquées pour maximiser l’espace de stockage réfrigéré et prolonger la fraîcheur des aliments périssables.

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