Michal Akerman, agronome et viticultrice israélienne, a travaillé avec la Société pour la préservation de la nature en Israël pour que les vignes de ses vignobles du Tabor soient plus respectueuses de la biodiversité. Ses efforts ont encouragé les cigognes, les loutres, les lézards, les lapins, les caméléons et les sangliers à revenir dans la région.

Cette agronome et une viticole israélienne qui a travaillé plusieurs fois dans des vignobles du monde entier avant de se rendre à l’université il y a de nombreuses années. Comme sa famille est originaire du Pérou, l’idée d’aller en Amérique du Sud lui était naturelle car elle parlait espagnol et c’était l’occasion de rendre visite à ses grands-parents.

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 Comme elle voulait voyager au-delà du Pérou, elle avait besoin d’argent et elle s’est retrouvée à travailler dans les vignobles du Chili, puis de l’Afrique du Sud et de Chypre. Elle finirait par poursuivre des diplômes en agronomie et en viticulture en Israël et se retrouverait éventuellement au milieu d’un programme de doctorat en viticulture. 

Elle est considérée comme la première viticole officielle en Israël et a été une pionnière en mettant l’accent sur l’importance du sens du lieu et de la santé de la vigne.

La société de la préservation de la nature en Israël ( SPNI)),est une organisation très respectée établie en Israël et fondée en 1953, qui protège et préserve les ressources naturelles, l’environnement et le paysage unique d’Israël. Il y a plus de sept ans, des écologistes travaillant pour le SPNI avaient contacté Michal pour savoir si elle était disposée à travailler avec eux pour rendre les vignobles du Tabor plus respectueux de la biodiversité. 

Les écologistes ont expliqué que lorsque le vignoble était planté au beau milieu de la nature, le cultivateur détruisait la plupart du temps l’équilibre écologique qui s’était construit sur des milliards d’années. Ils ont ensuite expliqué que la monoculture, débarrassant la plus grande partie de la vie qui y était à l’origine, et manipulant la terre pour créer un éco-équilibre non naturel affectait la façon dont les animaux vivaient et se nourrissaient ainsi que leurs habitudes migratoires, tout en éliminant les plantes et micro-organismes rares qui sont importants pour l’harmonie de l’environnement.

 Michal a entrepris cette révolution viticole. Elle a approché la PDG de Tabor Winery, Oren Sela, avec son plan et un budget assez important pour ce dont elle aurait besoin. Au début, elle pensait que, même si sa compagnie lui avait laissé beaucoup de marge de manœuvre par le passé, elle en demandait peut-être trop. Mais le PDG a approuvé son plan et son budget sans hésiter, estimant non seulement que tout cela serait bénéfique pour Israël, mais il espérait également obtenir des raisins de meilleure qualité. Comme Michal l’a noté avec fierté, « Il a dit: » Si vous y croyez, j’y crois. « Et c’est ainsi que Michal a commencé à approcher tous ses producteurs, avec lesquels ils ont des contrats à long terme.