gaspillé

Dans la comédie de science-fiction culte, la magnifique aventure de Bill et Ted, les protagonistes qui voyagent dans le temps ont pour mission d’écrire une chanson pour unir le monde et sauver l’humanité.

En réalité, l’entrepreneur technologique israélien Oded Omer avait peut-être la même mission en tête lorsqu’il a commencé une carrière musicale.

C’est que ce bassiste virtuose de Holon a reçu une bourse pour étudier la musique au Berklee College of Music de Boston et s’est même produit dans tout Israël.

Mais malgré son succès, il est finalement devenu un entrepreneur en série avec un diplôme d’ingénieur de l’Université de Tel Aviv et un MBA du Holon Institute of Technology.

La passion d’Omer pour faire du monde un endroit meilleur s’est finalement concentrée sur la façon dont le gaspillage alimentaire affecte le changement climatique.

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Cette situation est la troisième au monde – 1 est la réfrigération, 2 sont les combustibles fossiles – en contribuant à l’émission de gaz à effet de serre, et un tiers de toute la nourriture produite dans le monde n’est jamais consommée.

Un exemple : pour une chaîne de distribution de taille moyenne avec un chiffre d’affaires annuel de 30 milliards de dollars, le gaspillage alimentaire coûte environ 900 millions de dollars par an. Pour un détaillant avec 70 milliards de dollars de chiffre d’affaires, le montant de ce qui est jeté est de 1,4 milliard de dollars.

Omer estime que dans l’Union européenne, entre 2,5 et 4 pour cent du chiffre d’affaires annuel d’un détaillant sont littéralement jetés.

Aux États-Unis, a déclaré l’homme d’affaires, cet indice atteint 5,5%.

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La question est de savoir ce qui se passerait si la technologie pouvait réduire le gaspillage alimentaire de 30 pour cent ou plus.

En utilisant une intelligence artificielle de pointe, cette valeur pourrait augmenter jusqu’à 80 %, tout en augmentant les revenus de 6 % en moyenne.

D’ailleurs, la dernière création d’Omer est Wasteless, qui pourrait composer une « chanson » pour unir le monde.

Le logiciel Wasteless met à jour les étiquettes électroniques (ESL) afin que le prix change en fonction de la date d’expiration d’un produit.

« Ça n’a pas de sens de payer la même chose »

« Je me tenais devant une gondole de fromage cottage et je pensais qu’il ne servait à rien de payer le même prix pour un pot qui a expiré en deux jours par rapport à un qui a expiré en une semaine », a déclaré Omer.

Ainsi, l’idée de Wasteless est que le prix diminue petit à petit à mesure que la date de péremption approche. Disons qu’un magasin a dix paquets de cuisses de poulet. Ils pourraient en vendre sept et en jeter trois. Le dernier jour, ils peuvent offrir un rabais de 40 pour cent.

Eh bien, nous disons non, il serait préférable de commencer avec une remise de 2% environ six jours avant la date d’expiration. Ensuite, laissez tomber encore 7 pour cent et enfin 11. De cette façon, vous n’atteindrez jamais 40 pour cent le dernier jour. Le produit sera vendu bien avant la date de péremption », a expliqué l’entrepreneur.

Un aliment transformé avec une longue date de péremption ne serait pas un bon candidat pour une réduction dynamique des prix, mais pour des produits tels que la viande fraîche, le poisson, les produits laitiers ou les salades préparées, Wasteless est idéal.

En ce sens, Omer a affirmé que les tests avec un détaillant en Espagne ont entraîné une diminution de 32,75 % des déchets combinée à une augmentation des revenus de 6,3 %. Et qu’en choisissant entre un produit à prix réduit avec une date d’expiration plus courte et le même article avec une date d’expiration plus longue, les deux tiers des consommateurs choisiront l’option à prix réduit.

« Nous devons trouver le terrain d’entente entre deux fonctions mathématiques : inciter le consommateur à acheter sans nuire aux revenus du détaillant », a-t-il déclaré.

Intelligence artificielle

Comment Wasteless sait-il quand un produit expirera et quel prix lui attribuer au fil du temps ?

C’est là qu’intervient l’intelligence artificielle, qui suit la réaction des consommateurs à la tarification dynamique afin qu’un détaillant puisse trouver la remise parfaite.

Si un article offre une vente de 10 % pendant deux jours et qu’il ne se vend pas, l’algorithme actualisera les remises plus importantes jusqu’à ce que le produit commence à bouger. Et c’est ainsi qu’il commencera à apprendre.

Les étiquettes de rayon électroniques indiquent le prix d’origine et la démarque afin que les consommateurs puissent voir combien ils économisent.

Les prix sont mis à jour pas plus de deux à quatre fois par jour pour éviter d’embrouiller les clients.

Les changements automatisés éliminent une tâche normalement laborieuse pour les employés des supermarchés. La remarque redoutée.

Wasteless peut être appliqué à n’importe quel commerçant avec un code-barres à 13 chiffres qui inclut la date d’expiration. Ce type de système de lecture est devenu plus courant aux États-Unis.

Le processus est le suivant : le code-barres est téléchargé dans la base de données produits du magasin, qui le relie au système avec les points de vente (les caisses enregistreuses) et les étiquettes électroniques sur les étagères, qui sont connectées en Bluetooth.

Mais qu’en est-il de ceux qui achètent en ligne ? Comment voir la mise à jour dynamique des étiquettes électroniques ? Wasteless a une application pour téléphone mobile qui modifie les prix au fur et à mesure qu’ils baissent.

La bière s’applique également

Le concept de tarification dynamique est venu d’une autre startup pour laquelle Omer a travaillé : Weissbeerger, où il a occupé le poste de CTO.

Cette entreprise connecte des moniteurs aux robinets de bière pour analyser la quantité d’alcool servie dans un bar ou un restaurant afin de permettre un rapport précis de ce que vous payez pour ce que vous buvez.

Il est même possible de placer un distributeur Weissbeerger sur la table du client, éliminant ainsi le besoin d’interaction avec le personnel.

En 2018, Weissbeerger a été vendue à Anheuser-Busch InBev pour 80 millions de dollars. « J’étais très heureux mais j’ai décidé de ne pas rester après la vente parce que je voulais ouvrir une autre entreprise », a déclaré Omer.

Cette entreprise, bien sûr, est Wasteless. Basée à Tel-Aviv, elle a déjà levé environ 23 millions de shekels (7 millions de dollars).

En plus de son siège social, la société possède des bureaux à Amsterdam et à San Diego, aux États-Unis, où une partie de la recherche et du développement est effectuée.

Omer a reconnu qu’en faisant ses achats en Californie, il ferait quelque chose pour régler le problème des prix, car il y avait remarqué que les fruits de mer avaient chuté de jusqu’à 60% à l’approche de la date d’expiration.

« Combien d’entre eux en vendrez-vous ? » a demandé Omer au poissonnier. « Rien. « Nous allons jeter tout cela », a répondu le greffier.

Le premier déploiement commercial de Wasteless a eu lieu en 2019 dans une chaîne de supermarchés en Italie, qui a non seulement réduit les déchets de près de 40 %, mais les revenus ont augmenté du même montant.

« C’est fou dans une industrie qui profite de marges de seulement 1% », a déclaré l’entrepreneur.

Aujourd’hui, Wasteless compte quatre clients forts, dont la chaîne METRO en Europe, qui vient de lancer le service dans ses magasins Makro en Pologne.

« En 2016, nous nous sommes engagés à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025 dans nos propres opérations », a déclaré Veronika Pountcheva, directrice mondiale de la responsabilité d’entreprise de METRO AG.

Wasteless travaille également avec NX-Food, un incubateur de technologies alimentaires et la plateforme d’innovation alimentaire EIT Food pour proposer ses systèmes aux détaillants européens.

Bien que son travail le garde très occupé, Omer trouve le temps de jouer de la basse.

« Tous les quelques jours, nous avons des jam sessions. Tous les musiciens qui viennent sont aussi des entrepreneurs. Mon partenaire chez Wasteless joue de la guitare, notre scientifique en chef est pianiste, etc. On joue de tout : du rock, de la pop, du garage… », a-t-il déclaré.

Avec tout sur la table, tout ce dont Omer a besoin est d’écrire la chanson – ou de programmer le logiciel – qui rassemble le monde et sauve l’humanité. Bill et Ted vous remercieront.

Pour plus d’informations sur Wasteless, cliquez ici

Auteur : Brian Blum.
Source : Israel21c.org



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