ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERLa tehina est devenue un produit accepté dans les restaurants français et de nombreux chefs sont venus en Israël ces dernières années afin de se familiariser avec les goûts du Moyen-Orient et d’apporter à leur pays ce produit israélien.
Le chef Yoni Saada, 40 ans, est né à Paris d’un père immigrant tunisien et d’une mère marocaine. Il a grandi avec une cuisine nord-africaines. Il a été formé à la cuisine française traditionnelle locale, mais le lien avec les racines juives l’amène plusieurs fois par an en Israël et à notre nourriture colorée et spéciale. Il a ouvert un magnifique restaurant français proposant une cuisine d’inspiration israélienne au cœur du quartier du Marais, le célèbre troisième arrondissement de Paris.
La cuisine légère, les épices et la simplicité de la cuisine méditerranéenne ont capturé le palais français et les restaurants locaux ont été organisés en conséquence. « Même dans les restaurants les plus prestigieux de Paris, il est très courant de trouver de la tehina au menu », a déclaré Jonathan Sasson Cohen, le propriétaire français du restaurant.
De plus en plus de chefs viennent à nous, à l’instar du célèbre chef Cyril Liniak, qui a amené l’émission de télévision le mettant en vedette lors d’une tournée culinaire en Israël. « Apprendre à cuisiner au Cordon Bleu ou au Brandy ne suffit plus », a déclaré Liran Tal, chef cuisinier et consultant culinaire. « Alors ce qu’ils font réellement, ils viennent dans des restaurants en Israël, parlent aux chefs et font peut-être une tentative une ou deux fois … Il y a la table des chefs à la Semaine française en Israël, quand ils viennent travailler avec des chefs israéliens puis reviennent en France avec d’autres choses qu’ils ont achetées pour eux-mêmes en Israël. »
Le succès des chefs israéliens à l’étranger est devenu une affaire banale. Et à Paris, où tout le monde mange au restaurant et sait exactement ce qu’il aime apprennent à connaitre la tehina dans leurs repas .
