À quelques minutes en voiture du Western Wall et du Rachel’s Tomb, une adresse carnivore s’est imposée comme l’une des références gastronomiques de Jérusalem : le Denver Restaurant – Derech Hebron 101.
Entre exigence halakhique et ambition culinaire, l’établissement propose une combinaison recherchée : viandes premium, ambiance familiale et cacherout mehadrin reconnue.
Une histoire née d’une quête personnelle
L’histoire du restaurant commence par une recherche intime. Après un retour à la pratique religieuse, le propriétaire souhaitait trouver à Jérusalem un restaurant de viandes capable de réunir trois critères précis :
- Une cuisine raffinée et variée
- Des produits de qualité supérieure
- Une cacherout mehadrin irréprochable
Ne trouvant pas l’endroit correspondant à ses attentes, il a décidé de le créer lui-même. Cette initiative personnelle s’est transformée en projet structuré, puis en institution locale.
Aujourd’hui, le restaurant fonctionne sous la supervision du Badatz Mehadrin du Rav Avraham Rubin, une certification reconnue et appréciée par un large public, y compris les clients les plus exigeants en matière de cacherout.
Une spécialité : la viande à la braise et au fumoir
Le cœur de l’expérience repose sur la viande. Denver s’est spécialisé dans des pièces sélectionnées, grillées sur un fumoir à charbon qui confère aux plats une saveur authentique et profonde.
La technique de cuisson lente au charbon permet :
- Une texture tendre
- Une conservation optimale des jus
- Un goût fumé maîtrisé
La carte propose une large gamme de viandes, accompagnées de salades fraîches préparées quotidiennement et de focaccias cuites sur place dans un four dédié. L’accent est mis sur la fraîcheur des ingrédients et sur un standard constant de qualité.
L’établissement vise un équilibre entre gastronomie et convivialité : une cuisine soignée, mais dans une atmosphère accessible et chaleureuse.
Un lieu adapté aux événements jusqu’à 180 personnes
Au-delà de l’activité quotidienne, le restaurant accueille également des événements privés et professionnels. L’espace peut recevoir jusqu’à 180 invités.
La salle dispose :
- D’un projecteur privé
- D’un agencement modulable
- D’une configuration adaptable selon le type d’événement
Conférences, réunions d’affaires, célébrations familiales ou réceptions communautaires peuvent y être organisées avec un service personnalisé.
Un emplacement stratégique à Jérusalem
La localisation constitue un atout majeur. Situé à courte distance des principaux centres touristiques et spirituels de Jérusalem, le restaurant représente une option pratique pour les familles venues prier ou visiter la ville.
Adresse :
Derech Hebron 101, Jérusalem
Téléphone : 02-5664466
Horaires :
Dimanche à jeudi : 12h30 – 23h30
La combinaison entre niveau gastronomique élevé, cacherout mehadrin et proximité des sites emblématiques fait de cette adresse une option recherchée pour un repas familial, un dîner entre amis ou une sortie en couple.
