ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERUne avancée majeure vient de voir le jour en Israël : Finally Foods, une startup spécialisée dans l’agriculture moléculaire, a développé les premières pommes de terre génétiquement modifiées au monde capables de produire des protéines de lait de vache.
Une alternative durable à l’élevage laitier
Grâce à cette technologie, les pommes de terre sont utilisées comme bioréacteurs naturels, permettant d’extraire de la caséine en poudre, un composant clé du fromage et des produits laitiers.
Ce procédé innovant pourrait révolutionner l’industrie laitière en offrant une alternative plus écologique à l’élevage, qui est responsable d’émissions massives de gaz à effet de serre et d’une consommation excessive de terre et d’eau.
L’intelligence artificielle au service de l’innovation
Développée en partenariat avec Evogene, une entreprise israélienne de biotechnologie, cette technologie utilise l’intelligence artificielle pour analyser des bases de données génétiques et optimiser l’intégration de séquences ADN animales dans les plantes.
Les premiers essais en plein champ auront lieu le mois prochain dans le sud d’Israël, près de la frontière avec Gaza. L’objectif : tester le rendement et la viabilité de ces pommes de terre en conditions réelles.
Une avancée majeure pour la sécurité alimentaire
En utilisant la biotechnologie pour produire des protéines laitières végétales, Israël ouvre la voie à une production plus durable, efficace et indépendante des ressources animales. Cette percée pourrait également contribuer à résoudre les défis climatiques et alimentaires mondiaux.
Avec cette innovation, Finally Foods place Israël à l’avant-garde d’une nouvelle révolution agroalimentaire, où biotechnologie et agriculture durable s’unissent pour transformer l’avenir de la production alimentaire.
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