ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERLe prix du shawarma en Israël a explosé ces dernières années, atteignant aujourd’hui entre 55 et 65 shekels pour une portion qui coûtait 35 shekels en 2019. Cette hausse de près de 80% ne s’explique pas seulement par l’augmentation du coût des matières premières.
Les vraies raisons de l’augmentation
🔹 Coût des matières premières : La viande, l’huile et les légumes ont vu leurs prix grimper, notamment à cause des tensions mondiales (guerre en Ukraine, inflation).
🔹 Salaires en hausse : L’augmentation du salaire minimum pousse les restaurateurs à payer plus pour conserver leurs employés.
🔹 Commissions des plateformes : Les services de livraison comme Wolt et Ten Bis prennent 15 à 25% de commission sur chaque commande, obligeant les restaurants à augmenter leurs prix.
🔹 Cartes de restauration : Les plateformes comme Sibus et Ten Bis offrent des réductions aux salariés du high-tech, mais les restaurants compensent en augmentant les prix pour les autres clients.
Qui paie vraiment le prix ?
Le client lambda, sans carte de restauration, paie souvent 70 à 80 shekels pour la même portion qu’un salarié du high-tech paye 30 à 40 shekels après réduction. Un véritable fossé économique s’installe, créant un déséquilibre entre les consommateurs.
Des solutions possibles ?
Certaines initiatives émergent, comme des services de livraison indépendants pour contourner les commissions élevées ou des offres spéciales pour les clients directs. D’autres restaurants misent sur des menus simplifiés et des offres early bird pour compenser.
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