ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERAprès près de six décennies d’activité culinaire à Jérusalem, le restaurant emblématique « Dolphin Yam » prend un nouveau tournant en obtenant une certification casher.
Un tournant historique pour une institution culinaire
Fondé en 1967 par Dalia et Shraga Rosenzweig, « Dolphin Yam » est devenu une référence gastronomique spécialisée dans les poissons et les viandes d’exception. Aujourd’hui, sous la direction des nouveaux propriétaires Einat et Eyal Dolev, ainsi que Yonatan Cohen, le restaurant rejoint la scène grandissante des établissements cachers de la capitale israélienne.
Situé en plein cœur de Jérusalem, le restaurant a récemment été rénové pour offrir une ambiance chaleureuse et authentique. En parallèle, un nouveau menu casher a été conçu sous la supervision du chef Oren Yerushalmi, alliant les plats classiques de l’établissement à des créations modernes inspirées de la cuisine méditerranéenne de saison.
Que trouve-t-on au menu ?
🍽️ Entrées raffinées :
- Carpaccio de loup de mer, agrumes et radis
- Yakitori de bavette sur crème d’artichaut de Jérusalem, sauce teriyaki et moutarde de Dijon
🐟 Poissons & viandes d’exception :
- Sélection de poissons sauvages à partager
- Côte de bœuf Prime Rib de Nebraska, maturée 40 jours
🍮 Desserts gourmands :
- Crème brûlée classique avec banane caramélisée
Le tout accompagné d’un bar à cocktails sophistiqué et d’une sélection de vins internationaux, y compris des millésimes vieillis.
Un choix assumé pour accueillir un plus large public
Dans un communiqué officiel, les propriétaires ont déclaré :
🗣️ « Après 57 ans à servir avec passion une partie seulement de la population, nous avons décidé de rendre le restaurant casher afin de permettre à un public aussi large que possible – y compris les observants – de profiter de l’expérience ‘Dolphin Yam’. Cette dernière année nous a confortés dans cette décision. Nous sommes impatients d’accueillir nos fidèles clients ainsi que de nouveaux convives qui ne nous connaissaient pas encore. »
Un changement qui marque une nouvelle ère pour ce restaurant mythique de Jérusalem.
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