Ika Cohen au salon du chocolat à Tokyo. Photo: Shiran Carmel

La chocolatière israélienne Ika Cohen veut percer le marché japonais avec du chocolat épicé inspiré de la cuisine méditerranéenne. Dans une interview accordée à Calcalist, Ika Cohen (42 ans) a indiqué qu’elle envisageait toujours le meilleur produit pour que les consommateurs locaux au Japon soient accro à sa confiserie.

Les chocolats Cohen, fabriqués dans un petit magasin du sud de Tel Aviv, sont connus pour leurs goûts inhabituels, notamment l’huile d’olive, le sel de la Mer Morte, le basilic et le za’atar (Origanum syriacum), une herbe épicée originaire du Moyen-Orient et souvent utilisée dans des plats palestiniens, israéliens et libanais.

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La première rencontre de Ika Cohen sur le marché japonais a eu lieu en janvier lorsqu’elle a participé au salon annuel du Salon du Chocolat à Tokyo. L’événement de neuf jours a rassemblé des chocolatiers du monde entier pour présenter leurs produits. Les produits de Cohen ont séduit les foules: elle a été en mesure de vendre plus de mille dollars de chocolats par heure, a-t-elle déclaré dans l’interview.

Cohen a fait un apprentissage en France et au Mexique avant de retourner en Israël où elle a installé son magasin il y a environ huit ans. En utilisant des ingrédients alimentaires locaux, a-t-elle déclaré, elle peut apporter quelque chose de nouveau à la table et provoquer la curiosité des consommateurs à l’étranger.

Source : calcalistech.com

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