Le nouveau snack Astro de Strauss. Photo: Sivan Farage
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Strauss est à tomber par terre ! Le fabricant israélien d’aliments et de boissons Strauss met au point un nouveau snack «l’Astro» doté d’une technologie similaire à celle utilisée par la NASA pour la restauration des astronautes.

Le fabricant israélien de produits alimentaires et de boissons Strauss Group Inc. teste une nouvelle collation futuriste, fabriquée à l’aide de la même technologie que celle utilisée par les scientifiques spécialisés dans les produits alimentaires de la NASA pour développer des aliments pour les astronautes et pour préparer du café instantané. C’est un cube nutritionnel composé de légumes, de fruits et de céréales pressés et lyophilisés, le nouveau snack ressemble en effet à quelque chose que les astronautes pourraient apprécier pendant les missions ou à quelque chose que la robotique des Jetson aurait pu préparer. Strauss évoque également l’ère de l’espace en nommant son dernier snack Astro.

Astro fait partie des efforts de Strauss pour obtenir un avantage mondial par l’innovation, a déclaré Shahar Florence, directeur de l’innovation du groupe Strauss, à Calcalist au cours d’une interview cette semaine. «Dans une perspective mondiale, Strauss est une très petite entreprise aux ressources limitées. Lorsque nous développons des produits pour le marché mondial, nous pouvons être compétitifs en trouvant des brevets ingénieux que d’autres n’ont pas. ”

Strauss est la deuxième entreprise israélienne de transformation et de fabrication d’aliments. Elle produit des produits laitiers, du café, de l’eau, des collations et des salades. La société a déclaré des ventes de 5,48 milliards de NIS en 2017.

Comme bon nombre de ses nouveaux produits, Strauss développe des aliments destinés au marché mondial, dont provient la moitié de ses revenus, selon Florence. En Israël, un marché relativement petit et des restrictions réglementaires imposées à la société en raison de sa domination du marché signifient que Strauss a déjà heurté un mur jusqu’à la croissance nationale.

Selon Florence, avec ses nouveaux produits innovants, Strauss souhaite être présent dans les plus grands magasins de vente au détail au monde, notamment Carrefour, Walmart et Amazon.

Pour exploiter les technologies alimentaires les plus innovantes, Strauss a lancé en 2015 un accélérateur de technologie alimentaire, The Kitchen, qui soutient les startups locales dans des domaines tels que les protéines alternatives et la viande cultivée. Aleph Farms Ltd., l’une des sociétés du portefeuille de Kitchen, a récemment dévoilé un steak minutieux entièrement à base de cellules individuelles. Une autre société, Bio-Fence, s’attaque au problème de la sécurité alimentaire en développant des revêtements et des peintures antimicrobiennes destinés à être utilisés dans des installations de traitement des aliments, dérivés de la technologie militaire.

En outre, grâce à son expertise dans la fabrication d’aliments casher, Strauss est particulièrement bien placé pour commercialiser des aliments sans produits laitiers et sans gluten, qui ont gagné en popularité ces dernières années, a déclaré Florence. La loi religieuse juive interdit de manger de la viande et des produits laitiers ensemble. À la fête juive de la Pâque, la loi casher interdit la consommation de la plupart des aliments à base de blé, d’orge et d’autres céréales, rendant ainsi la plupart des aliments de la Pâque naturellement sans gluten.

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Strauss , un acteur majeur dans le domaine des chocolats sans lactose et des pâtisseries sans gluten, a déclaré Florence. Strauss voit maintenant de grandes opportunités de marché pour ces produits, destinés principalement aux acheteurs juifs du monde entier.

Un autre domaine que Strauss poursuit ardemment est celui des édulcorants naturels, a déclaré Florence. Amai Proteins Ltd., une autre entreprise soutenue par l’accélérateur technologique de Strauss, recherche un fruit rare qui pousse dans les jungles africaines et qui produit une protéine à faible teneur en glucides et au goût sucré. Les chercheurs d’Amai Proteins travaillent à la manipulation de la levure afin de produire une protéine similaire au goût sucré, qui, selon Florence, pourrait être des milliers de fois plus sucrée que le sucre.

Source : Calcalist