ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERC’est le premier restaurant de restauration rapide entièrement autonome au monde, produisant 50 pizzas à l’heure alors que les spectateurs regardent par la fenêtre avec étonnement.
Il n’y a aucun être humain à l’intérieur de l’unité scellée de 40 pieds. Il est entièrement exploité par des robots.
Ils se font livrer la pâte prête à l’emploi et les autres ingrédients en début de journée, et à partir de là, ils sont seuls.
Les robots étirent et font tourner la pâte, ajoutent exactement la quantité requise de garnitures, cuisent les tartes à la perfection, les tranchent et les livrent au client par une trappe.
Le processus prend neuf minutes du début à la fin. Pizza Hut est le premier à utiliser la technologie robotique dans sa succursale de Mazor, dans le centre d’Israël, mais elle est adaptable à n’importe quelle marque de pizza.
Le client commande et paie via l’application ou via le kiosque à l’avant du magasin. Mais rares sont ceux qui peuvent résister à la tentation de regarder les robots faire des pizzas.
« Pour la première fois, les gens voient un magasin robotisé – un magasin entièrement autonome sans travailleurs – et ils sont étonnés », a déclaré Udi Shamai, PDG d’ Hyper Food Robotics , la société qui a développé le robot-restaurant. Il est également propriétaire de Pizza Hut Israel, qui compte 90 points de vente à travers le pays.
« Et aussi le fait que vous puissiez voir la pizza en cours de fabrication, de sorte que vous puissiez vraiment suivre ce qui se fait à l’intérieur, lui donne une autre couche d’excitation. »
Le robot-restaurant est équipé de capteurs et de caméras pour s’assurer que les robots préparent la pâte et dispersent correctement les garnitures, et il appelle automatiquement à l’aide en cas de problème nécessitant une intervention humaine.
Les robots se nettoient également toutes les 40 minutes avec de l’eau traitée à l’ozone sans produits chimiques, qui décompose les odeurs, les bactéries et les virus, y compris E. coli et la salmonelle.
Toute la technologie de l’entreprise a été construite à partir de zéro, et dans les mois à venir, Hyper Food Robotics, fondée en 2019, ouvrira son deuxième robot-restaurant, cette fois aux États-Unis.
Ce n’est pas la seule entreprise à essayer d’automatiser la restauration rapide, mais Shamai dit que c’est le seul magasin autonome à concept complet. Les rivaux modernisent les magasins existants avec des robots.
Maintenant que les robots ont perfectionné l’art de la fabrication de pizzas, l’entreprise basée à Tel-Aviv s’est tournée vers les hamburgers. Plus tard, il apprendra aux machines à préparer des bols de style asiatique – comme du riz avec des légumes, du tofu, de la viande et des sauces.
« Dans quelques années, il n’y aura probablement plus de travailleurs humains dans le secteur de la restauration rapide », a déclaré Shamai à NoCamels. « Peu de gens veulent travailler là-bas – ils ont compris qu’il y avait de meilleurs emplois pour eux.
« À l’époque où j’étais étudiant, tout le monde de mon âge travaillait comme serveur ou serveuse. De nos jours, les gens ont des opinions différentes sur ce qu’est un bon travail et sur la façon de gagner de l’argent.
« Aucun de mes enfants ne veut travailler dans ce genre d’entreprises. Ce changement reflète le fait que nous avons besoin de ces magasins.
Le taux de roulement de la restauration rapide aux États-Unis – qui est plus élevé que tout autre secteur du pays – n’est pas la seule raison pour laquelle les établissements robotisés seront plus attrayants pour les particuliers et les entreprises.
Les machines sont très précises pour distribuer les aliments et utilisent les mêmes quantités à chaque fois. Cela évite le gaspillage alimentaire de l’établissement lui-même et des clients mécontents qui peuvent revenir ou jeter des commandes contenant trop de garnitures ou trop peu de fromage.
Les restaurants et les détaillants des pays à revenu élevé sont parmi les plus gros contributeurs au gaspillage alimentaire . Avec autant d’activité dans la cuisine, les travailleurs font inévitablement des erreurs, comme renverser des casseroles et des poêles remplies d’aliments qui doivent être immédiatement jetés. Dans d’autres cas, le personnel peut servir des repas avec des portions incohérentes.
Shamai dit que de nombreux restaurants de restauration rapide de renom ont manifesté leur intérêt pour son robot-restaurant. Hyper fabriquera pour eux ses établissements et fera préparer des repas par ses robots sous leur marque.
Avant de fonder Hyper Food Robotics, il a fondé Dragontail Systems, qui automatise la livraison de nourriture en répartissant les chauffeurs et en coordonnant chaque emplacement de commande, emplacement du chauffeur et statut des repas.
En 2021, Dragontail a été vendu pour environ 93,5 millions de dollars à Yum! Brands, une société de restauration rapide qui exploite KFC, Taco Bell et Pizza Hut.
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