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Une nouvelle inquiétante pour les amateurs de riz : une nouvelle étude a révélé que manger trop de céréales raffinées est tout aussi nocif pour le cœur que manger trop de bonbons. Mais ne vous inquiétez pas, il y a un remplaçant digne de ce nom !

La bonne façon de faire du riz parfait (photo : Yossi Tsipkis réalisé par : Guy Goren)

Le riz blanc est tout aussi nocif pour notre cœur que les sucreries, selon une nouvelle étude qui a réussi à surprendre de nombreux passionnés de santé. L’étude, qui a examiné les habitudes alimentaires et les antécédents médicaux des Iraniens, a révélé que le risque de maladie coronarienne prématurée – une maladie causée par le rétrécissement progressif des artères qui irriguent le muscle cardiaque, également connu sous le nom de PCAD – en conséquence de manger des céréales raffinées qui incluent du riz blanc, est similaire au risque de maladie lié à la consommation de sucres et d’huiles malsains trouvés dans les friandises sucrées.

Le Daily Mail a rapporté que l’étude portait sur un groupe d’environ 2 500 personnes, certaines avec des artères normales et d’autres avec une maladie coronarienne. Chaque participant a répondu à un questionnaire de fréquence alimentaire pour déterminer à quelle fréquence il mangeait des grains entiers et raffinés. Les chercheurs ont découvert qu’une consommation plus élevée de grains raffinés était associée à un risque accru de PCAD, tandis que la consommation de grains entiers était associée à un risque réduit.

Les grains sont « raffinés » lorsqu’ils sont transformés en farine ou en semoule, ce qui leur donne une texture plus fine et une durée de conservation plus longue, mais le processus élimine certains nutriments essentiels. Cependant, les grains entiers, tels que le riz à grains entiers et le pain de blé entier, contiennent le grain entier.

« De nombreux facteurs expliquent pourquoi les gens peuvent consommer plus de céréales raffinées que de céréales complètes. Certains des facteurs les plus importants à prendre en compte sont l’économie et le revenu, le travail, l’éducation, la culture, l’âge et d’autres facteurs similaires », a déclaré le Dr Mohammad Amin.

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Selon Hajawi Gascarai, l’auteur principal de l’étude :

« Un régime qui comprend une forte consommation de céréales malsaines et déplacées peut être considéré comme similaire à un régime qui contient beaucoup de sucres et de graisses malsains », a-t-il poursuivi.

Selon le CDC, les grains raffinés sont décomposés rapidement par le corps car ils ont été dépouillés de fibres, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie après un repas. Au fil du temps, une glycémie élevée peut endommager les vaisseaux sanguins et les nerfs qui contrôlent le cœur et provoquer la formation de plaque sur les parois des artères.

Un rapport de 2019 de l’American College of Cardiology et de l’American Heart Association recommande un régime alimentaire qui met l’accent sur la consommation de légumes, de fruits, de légumineuses, de grains entiers et de poisson pour réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.

« Alors que de plus en plus de recherches démontrent une augmentation de la consommation de céréales raffinées dans le monde, ainsi que son impact sur la santé globale, il est important que nous trouvions des moyens d’encourager et d’éduquer les gens sur les avantages de la consommation de céréales complètes », a ajouté Gascarai, « des tactiques pour envisager d’enseigner de meilleurs choix alimentaires dans les écoles et dans d’autres lieux publics dans un langage simple et compréhensible par la population générale, ainsi que dans des programmes télévisés et en poursuivant des recherches de haut niveau présentées lors de conférences médicales et publiées dans des revues médicales . »

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