Le restaurant Shabour du chef israélien Assaf Granit à Paris a reçu sa première étoile Michelin dans le guide Michelin 2021 publié lundi.
Trois mois après son ouverture en 2019, Shabour a été classé meilleur restaurant de Paris, selon le guide gastronomique du quotidien français Le Figaro, Le Figaroscope.
Shabour est le quatrième restaurant de Granit en Europe, après deux à Londres et un autre à Paris – Balagan.
Shabour – les lettres hébraïques du nom signifient «cassé» – est exploité par Granit et ses partenaires Uri Navon, le chef exécutif Dan Yehoshua et le directeur Tomer Lenzem, et a remporté le titre de «Meilleur restaurant de l’année».
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Granit était avec toute l’équipe de son célèbre restaurant Machneyuda à Jérusalem lorsqu’ils ont appris cet exploit lors d’une cérémonie diffusée en direct sur YouTube, a rapporté Ynet.
« C’est fou », a déclaré Granit à Ynet après avoir appris le prix. « En ce qui me concerne, la meilleure chose à ce sujet est que nous sommes quatre partenaires de Jérusalem qui ont eu une vision, investi l’argent et osé ouvrir le restaurant », a-t-il déclaré.
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«Nous racontons notre histoire», a-t-il déclaré à Ynet, «et Shabour est le lien entre Jérusalem et Paris», ajoutant que chaque détail de Shabour a été méticuleusement planifié et exécuté sans l’aide des architectes.
« Je vois des jeunes voyager avec le guide [Michelin] et suivre ses conseils. Cela a encore beaucoup d’influence », a-t-il déclaré.
«Nous ajoutons un autre ‘bébé’ chaque année en ouvrant un nouvel endroit qui apporte la perfection, la créativité et le nécessaire. Maintenant, tout est en train d’exploser», a-t-il déclaré alors que lui et son équipe célébraient, a rapporté Ynet.
Photos : Social Food
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