Le système agricole urbain d'Infarm en Allemagne. Photo via Kroger
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Ce qui a commencé comme une petite initiative en 2013 par les frères nés en Israël Guy et Erez Galonska et Osnat Michaeli pour cultiver des légumes verts au cœur de l’hiver allemand, est devenu une marque multinationale qui, en seulement six courtes années , a réussi à attirer un beaucoup d’attention des médias et rapporter à ce jour un montant impressionnant de 134,1 millions de dollars

Basée à Berlin, Infarm a lancé une toute nouvelle vague d’innovation agricole avec son produit, une ferme intelligente modulaire qui fonctionne sur l’IoT et les technologies d’apprentissage automatique pour produire des légumes verts très nutritifs et savoureux qui sont cultivés frais et vendus dans des environnements urbains, tels que supermarchés et restaurants locaux selon Nocamels

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Ces dernières années, le domaine de l’agriculture urbaine s’est rapidement développé à l’échelle mondiale et a particulièrement bien réussi dans des endroits où le climat croissant est saisonnier et capricieux, comme le Canada ou l’ Arabie saoudite , ou où les exigences d’une population en développement ne peuvent plus être respecté uniquement par les pratiques agricoles traditionnelles en raison de préoccupations spatiales, financières et environnementales. Les grandes exploitations agricoles à l’échelle industrielle qui produisent des aliments à des centaines et des milliers de kilomètres de la destination finale prouvent lentement leur incapacité à fournir un approvisionnement constant et sûr de produits, en particulier de légumes verts à feuilles, et entraînent parfois des horreurs de la sécurité publique qui nuisent à la confiance des consommateurs et évaluations d’entreprises . 

Le modèle d’Infarm est basé sur l’hydroponie (une méthode de culture des plantes sans sol), des «plateaux de croissance» modulaires brevetés et des technologies énergétiques. L’entreprise privilégie la nutrition, le goût et la fraîcheur tout en privilégiant une approche respectueuse de l’environnement. Les frères Galonska ont déclaré à Friends of Friends , un magazine berlinois axé sur les interviews, en 2014 qu’ils s’étaient inspirés en partie des méthodes de bio-agriculture et du design durable de la NASA.

«Pour nous, il existe une combinaison importante entre les jardins, les fleurs, les arbres – qui est la nature – et ce côté plus futuriste des choses: LED, lumière artificielle, brouillards hydroponiques, les éléments plus de style NASA. Nous combinons ces deux côtés par l’expérience. L’expérience pour Infarm signifie une nourriture savoureuse: des herbes du jardin vertical, pour le thé, pour les salades, pour les produits frais de toute nature », selon Erez Galonska.

La technologie unique d’Infarm basée sur le cloud permet à ses opérateurs de surveiller un réseau de 678 micro-fermes (et en pleine croissance) à partir de son siège de Berlin, collectant des données pour offrir des produits de la plus haute qualité et permettant à leurs clients de vendre facilement les légumes verts récemment récoltés . Les systèmes produisent suffisamment de micro-légumes, de salades et d’herbes encore vivants pour desservir des milliers de citadins qui n’auraient pas accès facilement à ce degré de fraîcheur autrement.

Cette approche élimine également les kilomètres alimentaires et a permis de fournir les versions les plus nutritives des légumes verts, même en introduisant des plantes qui n’étaient pas disponibles auparavant car elles ne se transportent pas bien. Selon Infarm , leur système utilise 95% moins d’eau et 75% moins d’engrais pour faire pousser les produits. Il n’y a aucun pesticide chimique impliqué, et leur produit exige 90 pour cent de transport et 99 pour cent d’espace de moins que les laitues et les herbes cultivées traditionnellement.

De plus, les technologies basées sur le cloud utilisées pour surveiller les processus de croissance de leurs micro-fermes alimentent en continu les données dans leurs algorithmes IoT et d’apprentissage automatique pour maximiser leurs méthodes de croissance en fonction de critères tels que le rendement et la nutrition. Avec 22 variétés de légumes verts et d’herbes feuillues, les systèmes d’Infarm offrent une gamme de saveurs, de formes et de textures qui incarnent vraiment les valeurs de la cuisine de la ferme à la table.

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