ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERLe sel casher est un sel sans additifs et avec un grain plus grossier. Selon la marque et le processus d’évaporation, les cristaux de sel casher peuvent être feuilletés ou en forme de diamant. Le sel casher ne contient pas d’iode ni d’agents anti-agglomérants comme le sel de table, dont le grain est plus petit.
Le sel casher est-il casher ?
Malgré son nom, tout le sel casher n’est pas réellement casher selon les directives alimentaires juives. Les aliments casher contiennent une étiquette de certification rabbinique.
Le nom de sel casher vient de la tradition juive du casher ou kashrut. Étant donné que la consommation de viande contenant du sang n’est pas autorisée selon les directives casher, le processus de cashering a été développé. Le gros sel enrobe plus uniformément que le sel de table, ce qui le rend plus efficace lorsque vous utilisez du sel pour prélever du sang sur la viande.
Pourquoi tant de chefs lui font confiance ?
Shawn Matijevich, chef principal des opérations alimentaires à l’American Institute of Culinary Education, explique pourquoi :
Parce qu’il a un goût propre. L’iodure du sel de table lui donne une saveur que je peux goûter même en très petite quantité. Le sel casher est généralement exempt d’iodure et d’autres produits chimiques.
Son grain plus gros offre également plus de contrôle sur la distribution du sel libéré.
En quoi le sel casher est-il différent du sel de table ?
Le sel de table a généralement une texture très fine et se dissout rapidement. Il est généralement enrichi en iodure de sodium. Les additifs anti-agglomérants du sel de table peuvent laisser un goût désagréable dans la bouche, surtout s’ils sont utilisés dans une recette sucrée ou une pâtisserie. Cependant, certaines personnes peuvent ne pas être en mesure de percevoir cette saveur.
Puis-je remplacer le sel de table par du sel casher dans les recettes ?
Si vous n’avez pas de sel casher à la maison mais que votre recette l’exige, vous pouvez utiliser du sel de table à la place, avec une petite modification.
Matijevich recommande d’ajouter «moins que ce que la recette demande au début, puis de progresser; en raison de la forme différente du cristal et de l’iodure, le sel de table est un peu plus “salé” ».
Puis-je utiliser du sel casher pour la cuisson?
Étant donné que le sel casher est plus grossier, certains boulangers demandent du sel de mer fin ou du sel de table dans les recettes car il est plus petit et peut se dissoudre plus uniformément dans les produits de boulangerie.
Source : mangerbien.com
Je rappelle à tous les lecteurs qu’il y a trois sites liés à la société d'informations de défense d'Israel de la société reconnue Alyaexpress-News 1) Le site Infos Israel News avec le lien Telegram à partager : Lien Telegram à partager : https://t.me/infoisraelnews Lien du site Infos Israel à partager : https://infos-israel.news/
2) Le site RAK BE ISRAEL pour les infos liées à toutes les bonnes nouvelles en Israel, pas forcément que la guerre et les attentats, mais aussi les nouvelles decouvertes technologiques, medicales, écologiques, ...et les bons conseils pour nos olim de France ! Lien du site Rak Be Israel à partager : https://rakbeisrael.buzz/
3) Le site CQVC est plus dans la recherche, les analyses, et les preuves que l'Autorité palestinienne n'a jamais vraiment existé...de quoi vous defendre sur les groupes anti-sionistes, à mort les fakes news ! Lien du site à partager : https://cqvc.online/
4) Rendez vous aussi sur le site de la société Alyaexpress-News qui réunit les infos de tous nos sites en même temps : Lien du site à partager : https://alyaexpress-news.com/
5) Et le site Ougasheli pour ceux qui aiment la pâtisserie et la cuisine juive , des recettes qui sont illustrées et expliquées par Sabrina qui est une amoureuse de la bonne cuisine et la pâtisserie fine … Lien du site à partager : https://ougasheli.com/
6) N'oubliez pas de faire votre shopping sioniste sur Israel Chrono : produits de la mer morte, produits judaïques, cadeaux Bar et Bat Mitsva .....et plein de nouveaux produits chaque jour à des prix imbattables ! Lien du site à partager : https://israelchrono.com/
7 ) Cependant nous pensons aussi à nos lecteurs qui veulent se faire connaitre et qui auront la possibilité sur ce groupe d'Alya de 3600 personnes dont nous sommes administrateurs de poster un lien pour votre publicité afin de vous aider dans votre parnassa et votre alya ( les liens des groupes télégram sont interdits) Lien du groupe Alya sans langue de bois : https://www.facebook.com/groups/746330378765450 Partagez nos liens , c'est la seule chose que nous vous demandons en retour, nous ne demandons pas d'argent , pas de conditions , juste partager !
