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L’hebdomadaire britannique The Economist détermine chaque année la parité de pouvoir d’achat des monnaies de différents pays sur la base du coût d’un hamburger Big Mac. Israël a son propre plat qui peut servir d’indicateur de l’augmentation du coût des denrées alimentaires de base – il s’agit d’une portion de falafel. Les ingrédients d’une partie de ce plat du Moyen-Orient sont les grains de houmous, à partir desquels le falafel est fabriqué, le tahina, la salade de légumes frais et le pita, dans lesquels tout ce contenu simple s’intègre.

Le Retail Research Institute a chargé l’agence Walla de mener une étude pour déterminer la dynamique des prix de cet aliment de base de la restauration rapide israélienne. Ils ont vérifié les prix dans 62 magasins de falafels dans 10 villes du pays et les ont comparés aux prix des cinq dernières années.

Il s’est avéré que de 2018 à 2022. Le prix moyen d’une portion de falafel a augmenté de 65,2% – de 11,5 à 19 shekels. Mais c’est un chiffre moyen – en fait, dans les grandes villes, la croissance était encore plus importante. Ainsi, dans les villes du centre du pays, une portion de falafel coûte 25 shekels. Dans un passé pas trop lointain, cet argent aurait pu être un repas au restaurant, mais maintenant c’est combien coûtent deux pitoyables boules de falafel avec une poignée de tranches de tomates et de concombres glissées dans un pita. Dans le secteur arabe et chez les Haredim, les prix sont nettement plus bas.

Les auteurs de l’étude notent que la plus forte hausse des prix s’est produite entre 2018-2019 – plus de 17 %.



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