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Ron Yohananov nous a partagé sa méthode pour faire un koba parfait sans pâte , et nous avons, comme d’habitude, été époustouflés. Aimez vous les kouba à la betterave le Shabbat ? Maintenant c’est vraiment facile pour nous !

Les ingrédients :
Pour la viande (pour environ 25 kouba de taille moyenne) :
500 grammes de viande hachée
Un gros oignon finement haché
Une cuillerée à thé de sel
Une cuillère à café de sucre
Une poignée de persil finement haché
2 oeufs
Une demi-tasse de semoule
Une cuillère à café d’épice ras al khana ou bhart
Poivre noir

Pour le revêtement :
2 oeufs
Pincée de sel
2 tasses de semoule

Préparation:
1 – Préparez le mélange de viande pour la garniture : mélangez l’oignon haché avec le sel et le sucre dans un bol. Pressez bien avec vos mains jusqu’à ce que l’oignon soit un peu pressé.

2 – Ajouter la viande et les autres ingrédients et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

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3 – Faire des boulettes de viande pesant 25 grammes chacune.

4- Pour l’ enrobage : bien battre les œufs avec le sel dans un bol . Le sel brise la texture des œufs et les transforme en liquide (n’ajoutez pas d’eau !), et neutralise également l’odeur.

5- Mettre la semoule dans un bol.

6 – Tremper chaque boulette de viande dans l’œuf, la semoule, puis à nouveau dans l’œuf et à nouveau dans la semoule (deux trempettes au total).

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7 – Jetez les koubas dans une soupe bouillante (pas besoin de refroidir ou de congeler au préalable), baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure. Vous pouvez le faire avec n’importe quelle soupe que vous voulez ( et si vous êtes intéressé par la soupe de betterave cubaine, voici la recette de Ron ).

 

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