ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERAprès un demi-siècle d’activité au marché Mahane Yehuda, la célèbre boucherie « HaAkhim Hamouy » a quitté son emplacement emblématique, provoquant une vague de surprise parmi les habitués. Pourquoi ce déménagement et où est-elle aujourd’hui ?
Un départ après des décennies d’histoire
Fondée en 1975 par la famille Hamouy, cette boucherie était une véritable institution au cœur du marché. En 1987, Yaron Hamouy, l’un des fils, a rejoint l’affaire et en est devenu le gérant aux côtés de son père.
Yaron explique :
« Le local du marché était en bail à loyer protégé depuis des décennies. Ce type de bail est complexe, car même après plusieurs générations, on ne peut rien modifier sans l’accord du propriétaire initial. Il était temps de partir et de le faire proprement. »
Aujourd’hui âgé de 58 ans, Yaron a quitté Jérusalem il y a 11 ans pour s’installer dans le nord d’Israël, mais il continue d’œuvrer avec passion dans la boucherie familiale.
Un nouveau départ à Abu Tor
Après des mois de recherche, la boucherie a rouvert ses portes en janvier 2025 dans un nouvel emplacement sur Derech Hevron, dans le quartier Abu Tor.
« J’ai rénové un local pour en faire une belle boutique. C’est un défi, car ce n’est pas la même clientèle qu’au marché. Ici, je dois attirer de nouveaux clients, vendre en ligne et m’adapter à une approche différente. »
Il apprécie cependant cette transition :
« Abu Tor est un quartier mixte, avec des Israéliens, des Américains et aussi des Arabes. Je découvre un autre monde, un autre mode de communication. »
Le marché Mahane Yehuda a changé
Yaron se souvient de l’époque où le marché était un lieu de commerce effervescent, différent de ce qu’il est devenu aujourd’hui :
« Avant, c’était intense, bruyant, vivant. Aujourd’hui, le marché est très touristique et moins axé sur le commerce alimentaire. Beaucoup d’anciennes boutiques ont été remplacées par des restaurants et des magasins de souvenirs. Ce n’est plus la même dynamique. »
Malgré le déménagement, les clients fidèles le suivent dans son nouvel emplacement :
« Cela me touche énormément. Certains viennent spécialement, et ici, ils ont même un parking à proximité ! »
Des clients fidèles et des histoires émouvantes
Parmi ces fidèles, un client aveugle qui connaissait Yaron depuis 20 ans a tenu à retrouver la boucherie dans son nouvel emplacement :
« Il m’a appelé pour savoir comment venir. Je lui ai expliqué le trajet et je l’ai attendu à l’arrêt de bus. Il n’a jamais vu mon visage, mais à chaque fois qu’il venait au marché, je l’accompagnais jusqu’au tramway. Le voir ici m’a profondément ému. »
Un autre client, sourd-muet, lui aussi fidèle depuis 20 ans, a insisté pour continuer à acheter sa viande chez lui :
« Je lui ai expliqué en langage des signes que nous fermions, et il a immédiatement voulu savoir où nous allions rouvrir. Depuis janvier, il vient chaque semaine ! »
Avec ce lien unique avec sa clientèle, Yaron espère faire de cette nouvelle boutique un nouveau lieu incontournable, à l’image de son ancienne boucherie au marché.
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