ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERMimi Piletzki, 86 ans, Sarah Bergman, 75 ans et Uri Golani, âgé de 81 ans, ont essayé de nombreuses recettes de gâteaux au fromage et ont trouvé la recette gagnante, pour eux et pour les enfants, les petits-enfants et même les arrières petits enfants.
Voici les trois recettes des meilleurs gâteaux, après des années d’essais, de déceptions et de succès.
Une recette réussie ne se remplace pas, la recette du grand-père Uri Golani :
Non seulement les grands-mères cuisinent, mais même les grands-parents d’aujourd’hui savent comment faire des gâteaux. Le grand-père Uri Golani, 81 ans, vit dans les tours méditerranéennes de Kfar Sava et prépare chaque année à Chavouot des gateaux de fromage pour les six enfants, le couple et les 15 petits-enfants.
« J’aime utiliser la même recette pendant de nombreuses années », dit-il, « car elle sort toujours bien, et ma recette est inspirée par un célèbre chef pâtissier, alors que toute la famille se lèche les doigts. »
Le gâteau d’Uri n’est pas seulement savoureux, il est toujours beau et bon. « Sauf les semaines où je prépare le gâteau pour des occasions spéciales de la famille ou des amis, la demande est grande. »
Le gâteau de grand-père Uri
Ingrédients pour la pâte :
200 grammes de petits beurre
1/2 tasse de sucre
1 œuf
1 jaune
400 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
Mélange de fromage
1 kg de fromage 5%
1 tasse et demie de sucre
3 tasses de crème douce (metouka shemenet)
1 sachet instantané de pudding à la vanille
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment préparer la pâte ?
1 – Mélangez le beurre et le sucre avec un crochet « guitare » jusqu’à obtenir une texture uniforme.
2 – Ajoutez l’œuf et le jaune ainsi que la moitié de la farine et de la levure chimique et mélangez lentement.
3 – Ajoutez le reste de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4 – Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
5 – Rouler la moitié de la pâte en une feuille de diamètre moulé de 1/2 cm d’épaisseur et cuire au four pendant 15 minutes à 170 degrés.
6 – La pâte restante est cuite dans un plat supplémentaire et refroidie.
7 – Moudre dans un robot culinaire pour les miettes.
Comment préparer le mélange :
Mélangez le reste du fromage, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol. Fouettez la crème sucrée avec le pudding instantané jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée ferme. Incorporer la crème au fromage et verser dans le moule sous lequel est placée la pâte croustillante. Saupoudrer les miettes. Réfrigérer pendant 24 heures.
Le gâteau de grand-mère Mimi Piletsky
L’ancienne kibboutznik Mimi Piletsky, 86 ans, des Mediterranean Towers à Savyon, préapre un magnifique gâteau au fromage pour Chavouot, et il est difficile de ne pas en perdre un part. Mimi cherchait une recette spéciale pour le gâteau au fromage depuis de nombreuses années. À la fin, elle a découvert une recette unique pour un gâteau au fromage cuit au four avec du sucre préparé par elle-même.
« Chaque fois que je fais le gâteau au fromage cuit au four, cela me ramène au passé et je me souviens que nous allions travailler dans les champs et que nous fêtions Chavouot ensemble au kibboutz, lorsque tout le monde devait apporter un gâteau au fromage. » Elle se souvient aujourd’hui: «J’enseignerais aux membres du kibboutz la danse pour la cérémonie de Chavouot, quand les femmes et les hommes étaient vêtus de blanc.
« C’est pourquoi à chaque fois j’apprécie cette fête et prépare le gâteau, cela m’apporte de bons souvenirs. » Mimi a trois enfants, neuf petits-enfants et un fils qui, pour sa famille prépare le gâteau chaque chavouot.
Une recette pour un gâteau au fromage cuit au four avec de la pâte au sucre maison de grand-mère
Ingrédients :
1 kg de fromage blanc
6 oeufs
Extrait de vanille cuillère à café
2 tasses de sucre
6 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 crème sucrée (shemenet metouka)
1 fromage à la crème
La préparation
1. Fouettez les blancs d’oeufs
2. Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à ce que la mousse soit stable.
3. Mélanger tous les autres ingrédients séparément dans un mélange à vitesse lente, jusqu’à ce que tout se cristallise en une pâte stable et non grumeleuse.
4. Ensuite, mélangez manuellement la pâte et faites cuire à une température basse de 160 degrés entre 45 minutes et une heure.
Ingrédients pour la décoration :
Guimauve 300g
Un verre d’eau
500 grammes de sucre
100 grammes de chocolat blanc
La préparation
1. Faites fondre le chocolat avec la guimauve, mais pas jusqu’à ce que le liquide soit épais. Une pâte blanche est créée à laisser sécher dans un sac pendant deux jours.
2. Après deux jours, étalez la pâte pour qu’elle soit flexible et crée les formes de votre choix, possibles avec des pochoirs.
Le gateau au fromage de grand-mère Sarah Bergman
La grand-mère Sarah Bergman, 75 ans, des Tours méditerranéennes Ganei Tikva, prépare une recette classique et légère pour un gâteau au fromage croquant au goût sucré et crémeux.
Sarah et sa fille aiment beaucoup les programmes de cuisine et de pâtisserie, s’inspirant de nombreuses recettes. « A Chavouot, je ne prends aucun risque, dit Sara, mais je fais toujours la même recette de gateaux au fromage que ma fille aime le plus. »
« Toute la famille reste avec nous pour shavoutot et tout le monde apporte des mets sucrés et salés dans des fromages riches. Je prépare mon fameux gâteau et il ne reste pas une miette à la fin du repas. » Grand-mère Sarah a 4 enfants et 8 petits-enfants.
Une recette de gâteau au fromage
Ingrédients :
Melange de fromage :
2 boîtes de fromage blanc 5%
1 tasse de sucre
3 oeufs
Pour recouvrir le gâteau :
1 cuillère à soupe de sucre
Deux crème Hamoutsa
Un demi cuillère à café d’extrait de vanille
La préparation
1. Émietter les biscuits, faire fondre le beurre et le sucre et mélanger avec les biscuits.
2. Graisser un moule
3. Mélanger les ingrédients (sans fouetter), saupoudrer soigneusement les biscuits, cuire au four en 40 minutes à une température de 180 degrés.
4. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont dorés et que le milieu est blanc.Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
5. Mélangez les ingrédients nécessaires pour enrober et versez sur le gâteau, mettez au four encore 10 minutes.
6. Lorsque le gâteau est froid, saupoudrer de chapelure de biscuit.
