ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERLes mouches sont la nourriture du futur. Peut-être pas pour les humains, mais certainement pour les animaux. Les mouches mangent absolument n’importe quoi, se reproduisent comme des folles, elles sont extrêmement riches en protéines et elles sont beaucoup plus durables en tant que denrée alimentaire que tout ce qui pousse dans le sol.
Les poulets les adorent, les cochons les adorent, tout comme les poissons et les crevettes. Mais les agriculteurs qui ont les compétences et l’expertise nécessaires pour élever des poulets ou des porcs ne sont pas nécessairement trop chauds sur la biologie et l’entomologie avancées nécessaires pour cultiver des milliards de mouches.
FreezeM , une startup basée au kibboutz Nahshonim, dans le centre d’Israël, simplifie le processus en élevant et en fournissant des mouches prêtes à l’emploi – en animation suspendue, afin qu’elles puissent être facilement transportées.
Il élève une espèce particulière de mouche – la mouche soldat noire (BSF) – à l’échelle industrielle. Ce n’est pas le seul à le faire, mais la percée est qu’il est capable de manipuler leur métabolisme, en interrompant leur croissance pendant deux semaines.
Les animaux de la ferme ne mangent pas les insectes eux-mêmes. C’est plus compliqué que ça. Les agriculteurs achètent des paquets de nouveau-nés – les larves ou les asticots qui n’ont pas encore éclos en mouches.
Ils nourrissent ces nouveau-nés avec n’importe quoi, des déchets agricoles aux sous-produits de la brasserie, mais avant qu’ils ne passent au stade de pupe, lorsqu’ils deviennent des mouches, ils les transforment en farine de protéines, et c’est ce qu’ils donnent à leur bétail.
FreezeM dit qu’il répond à un besoin désespéré d’alternatives durables au soja et à la farine de poisson, les protéines les plus largement utilisées pour l’alimentation animale.
La société tire son nom, FreezeM, de sa première implication dans la congélation des œufs de BSF (plutôt que des larves). Maintenant, il est également capable de suspendre leur développement, à température ambiante, après leur éclosion en larves.
“Le défi consiste à le faire à grande échelle”, déclare le PDG, le Dr Yuval Gilad, qui a cofondé l’entreprise avec le Dr Idan Alyagor et le Dr Yoav Politi, de l’Institut Weizmann des sciences.
“Vous devez produire de très grandes quantités de manière très efficace et cohérente afin de remplacer les composants existants dans l’alimentation animale.”
Jusqu’à présent, les agriculteurs qui voulaient nourrir leurs animaux avec des protéines d’insectes devaient cultiver leurs propres mouches. C’est une entreprise difficile, imprévisible et coûteuse. FreezeM le fait pour eux, simplement et durablement.
Il livre des boîtes de minuscules larves de BSF – chacune de moins de 0,5 mm – en animation suspendue et l’agriculteur les fait revivre simplement en ouvrant l’emballage et en les plaçant sur les déchets organiques.
En seulement deux semaines, ils atteignent 8 000 fois leur taille d’origine. Ce n’est pas une erreur. « C’est l’équivalent d’un bébé qui grandit jusqu’à la taille de trois éléphants en deux semaines », explique Gilad.
Pas étonnant que le BSF soit connu comme la «machine de recyclage ultime» de la nature. Les larves grandissent et deviennent une source de nourriture de haute qualité, contenant 45 % de protéines et 30 % de matières grasses.
Une boîte de 32 petits emballages en plastique de BSF – appelée PauseM – mesure 40 cm sur 40 cm et tiendrait parfaitement sur une chaise ordinaire.
En deux semaines, les nouveau-nés à l’intérieur de cette boîte deviendront une montagne de 260 kg de larves adultes. Une boîte de 60 cm sur 60 cm donnera deux tonnes de larves. Et une boîte de 160 cm sur 160 cm deviendra 60 tonnes.
“Vous pouvez ensuite les transformer en farine d’insectes – qui est la poudre de protéines – ainsi qu’en huile d’insectes et en engrais. L’huile et la farine d’insectes entrent dans l’alimentation animale ou dans la nourriture pour animaux de compagnie », explique Gilad.
Les poules pondeuses préfèrent en fait les larves non transformées au maïs dont elles sont habituellement nourries. Ils se picorent moins – un problème connu en aviculture – et produisent plus d’œufs. Mais pour la plupart des autres animaux, les larves sont transformées en protéines.
« Nous séparons complètement la partie reproduction de la partie croissance et élevage. C’est notre valeur unique dans la chaîne d’approvisionnement », déclare Gilad.
“Nous visons à devenir la société semencière de cette industrie, à fournir les larves prêtes à l’emploi aux agriculteurs afin qu’ils n’aient pas à les reproduire eux-mêmes et à s’occuper des mouches, comment les accoupler, comment faire plus d’œufs et comment les faire éclore.
Le nombre d’exploitations utilisant des protéines d’insectes est encore infime, mais Gilad prévoit une croissance massive dans les années à venir. FreezeM collabore désormais avec Hermetia , un partenaire en Allemagne, pour fournir des clients à grande échelle qui souhaitent des milliers de colis par jour.
“L’industrie des protéines d’insectes en est à ses balbutiements, sa part du marché total de l’alimentation animale est donc proche de zéro pour le moment”, déclare Gilad.
« Nous ne grattons même pas la surface. L’ensemble du marché de l’alimentation animale représente un demi-billion de dollars par an. Mais les protéines d’insectes commencent tout juste à être incorporées dans l’alimentation animale.
« Cependant, il croît rapidement et devrait atteindre 3 milliards de dollars par an en 2030 avec un taux de croissance annuel de 30 %.
“Jusqu’à présent, la majeure partie est destinée à la nourriture pour animaux de compagnie. Il existe déjà plus de 40 marques d’aliments pour chiens et chats à base d’insectes, et c’est une industrie de 70 milliards de dollars.
« Nous devons changer maintenant et c’est la solution. Prenez les déchets, transformez-les en protéines et nourrissez les animaux de la ferme avec.
Et qu’en est-il des gens qui mangent des insectes ? “Si vous regardez en arrière, les homards, désormais considérés comme un aliment de première qualité, étaient autrefois un aliment pour les prisonniers. Et les gens du monde occidental ne mangeaient pas de sushi jusqu’à récemment.
“Donc, vous voyez des changements dans ce que les gens mangent, mais je ne pense pas que cela se produira aussi vite avec les insectes.
« Même si je pouvais vous convaincre qu’il est bon de manger des protéines d’insectes, il y a un facteur beurk. Les gens trouvent ça dégoûtant.
« Mais les gens sont contents d’un saumon qui a mangé des insectes, ou d’un poulet, ou de ses œufs. Et ils sont contents de nourrir leur chien avec des insectes.
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