ABONNEZ VOUS A NOTRE NEWSLETTERQuand vous épluchez une banane, vous jetez immédiatement les épluchures à la poubelle, n’est-ce pas ? Et bien il ne le faut plus ! Mais que s’avère-t-il ? Pendant tout ce temps, nous nous sommes débarrassés de ce qui pourrait devenir une collation très savoureuse et nutritive.
Selon une nouvelle étude , les pelures de banane qui subissent un blanchiment et un séchage et qui sont ensuite broyées jusqu’à ce qu’elles deviennent de la farine, peuvent également être transformées en délicieuses pâtisseries au goût similaire (et même meilleur) que les produits à base de farine de blé. L’étude montre également que lors d’une dégustation à l’aveugle de biscuits à base de farine de peau de banane, les sujets ont déclaré qu’ils étaient tout aussi satisfaits des saveurs qu’ils l’étaient avec des biscuits à base de farine ordinaire.
Si la curiosité ne vous a pas encore poussé à faire une pâtisserie à base de farine de peau de banane, alors sachez que la peau regorge de minéraux et d’antioxydants connus pour surveiller le développement des radicaux libres dans l’organisme qui peuvent se transformer en cellules cancéreuses – et ils peuvent même rester trois mois en rayon (à température ambiante). Cependant, il convient de noter que l’ajout d’une trop grande quantité de farine de peau de banane a rendu les biscuits plus durs et leur a donné une couleur légèrement brune, probablement en raison des nombreuses fibres alimentaires qu’il contient.
Bien que l’étude ait testé l’effet de la farine de peau de banane sur les biscuits cuits au four, elle suggère la possibilité que cela soit également bon pour les pains, les gâteaux – et même les pâtes. Un exemple de cela peut être trouvé dans le fait que l’année dernière une étude a été publiée, selon laquelle la peau de banane est utilisée comme colorant alimentaire naturel pour le produit de boulangerie, en plus de sa haute valeur nutritionnelle.
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