Les laboratoires israéliens Future Meat Technologies, SuperMeat et Aleph Farms se sont associés au développement de technologies pour la culture de « viande in vitro ».

Pour le moment, très peu de laboratoires dans le monde sont engagés dans cette recherche, mais s’il s’avérait que la technologie deviendrait industrielle, cela pourrait constituer une avancée décisive dans la fourniture d’aliments pour la population de la Terre, la résolution de problèmes environnementaux et la réduction de la souffrance animale, ce qui a été beaucoup discuté récemment.

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La production de viande pure est semblable au clonage. Le tissu musculaire est développé à partir de cellules prélevées chez un animal dans des incubateurs. En même temps, il existe une technologie dans laquelle les cellules se divisent sans se lier entre elles, et cela ressemble un peu au morceau de viande habituel. Il existe une technologie beaucoup plus coûteuse, dans laquelle la « viande pure » est cultivée à mesure qu’elle grandit dans le corps d’un animal.

Les premières études dans le domaine de la viande artificielle ont montré qu’elles n’avaient aucune valeur pour l’économie nationale. En 2008, 250 grammes de cette viande coûtaient 1 million de dollars. Cependant, au cours des dix dernières années, les coûts de production ont été multipliés par dix et il est à espérer que son prix se rapprochera du consommateur habituel.

Il reste des questions en suspens sur ce qui va arriver aux agriculteurs et sur la façon dont ils vont souffrir, et s’il est utile d’utiliser des hormones pour accélérer la croissance de pièces artificielles, comme c’est le cas pour les animaux de ferme.

Et enfin, à propos de la spécialisation. Les scientifiques américains travaillent dur sur le bœuf et, en 2016, ils ont frit la première côtelette artificielle. Les startups israéliennes, en particulier SuperMeat, essaient de fabriquer de la viande de poulet. À propos, de la même manière, vous pouvez faire pousser du poisson, mais jusqu’à présent, personne ne s’est engagé.

Pour Israël, cette viande est particulièrement importante, car elle ne provient pas d’animaux morts, par définition casher. Selon le Times of Israel, certains rabbins pensent même qu’il peut être utilisé en combinaison avec des produits laitiers.